Az csak úgy tűnik, mintha ugyanazt újra és újra megfőzni rutinból kellene, mert élmény mindig jobbra törekedni! – világosít fel gasztronómiai hitvallásáról Mihály Péter (35), a notebookspecialista.hu webáruház ügyvezetője.
Az igazán jó olasz tésztához szükséges alapanyagokat képes volna akár órákon át is válogatni. Az online kereskedő konyhához kötődő szenvedélye valahol a kora gyermekkor tájéka óta kíséri. A főzés – és főként: a jól főzés – iránti vágy családi örökség. í‰desapám amolyan szakácsszerű ember volt, a kezdő impulzust biztosan akkor kaptam tőle – emlékszik vissza az ügyvezető. Apja imádott főzni, és mivel Péterék hatan voltak testvérek, ráadásul ő közülük a legidősebb, mindig volt segítenivaló a konyhában. Nemcsak azért, mert komoly mennyiséget kellett ennyi szájnak főznie, hanem mert ínyenc volt. Mi pedig állandóan éhesek – mesélte Mihály Péter.
Aztán amikor önálló életet kezdett élni, szinte automatikusan jött magától, hogy a konyha a lehető legrövidebb ideig maradjon üresen. í–sztönszerű és tanult, ellesett módszerek keveredéséből indult az önálló gasztronómiai kísérletezés, de az is, hogy folyton tökéletesíteni akarja a már bevált ételeit is. A kérdésre, hogy a szakácskönyvekkel milyen viszonyt sikerült kialakítania, hosszasan gondolkozott, mielőtt válaszolt. Nagyon szeretem az olasz ételeket, főként a tésztákat. Ezek elkészítéséhez nagy segítségemre voltak a szakácskönyvek. De a magyaros ízekhez elég muníciót kaptam az édesapámtól és a nagymamámtól. Leginkább az életszerűtlen információkat tartalmazó kiadványokat kerüli, amikben az egyszerűnek tűnő ételhez is tucatnyi, itthon nem kapható fűszerfélét kellene beszerezni. Abban a legkevésbé sem hisz, hogy a jól elkészített ételben csak úgy, helyettesíthetők volnának a különböző fűszerek.
Saját kulináriájának csúcsteljesítményeként tekint arra a kacsára, amit sikerült egészben tartania – igaz, az majdnem egy teljes nap ráfordítást igényelt. De az íze mindenért kárpótolt! Kisgyermekes családfőként is tartja magát ahhoz, hogy – igaz, heti 2-3-szor – alkalomszerűen, nem előre tervezett módon veszi kezébe a fakanalat. Sokszor ragadja el a gasztroszenvedély, bevallása szerint a legjobb főztjei sosem kötöttségből születtek, noha soha nem éli meg holmi házimunkaként e tevékenységet.
Rendszeresen előfordul, hogy éjszaka eszkalálódik benne a főzési inger, ilyenkor nyitok egy üveg bort, és amíg a főztöm el nem készül, nem is érzékelem az idő múlását – meséli Mihály Péter. Ez persze nem nehéz annak, aki a kedvenc olasz receptjeihez tésztát választva olykor félórán át mereng azon, hogy melyikből is készítse most éppen el azt. Merthogy az olasz ételekhez valódi, olasz tészta dukál – szerencséjére megismerkedett egy speciálisan erre szakosodott kereskedővel, szóval van miből válogatni – büszkélkedett. Az alapanyagokra eleve kényes, hiszi, hogy az meghatározza a végeredmény lehetőségeit, korlátait és az étel minőségét, hogy miből készíti. Ennek és a már szóba került éjszakai főzőcskéknek másnap leginkább a cégnél örülnek, a kollégák igen hálásan tudják fogadni a főnöki figyelmességet.
A Mihály család a családfő hobbi-szakácskodásának is köszönhetően, étterembe főként olaszba vesz irányt. Az eddig leírtakból levezethető az is, hogy a minőségi ételek mellett ismeretlen mesterfogások jelentik a legfőbb vonzerőt. íltalában különleges dolgokat rendelek ilyenkor, még ha el is keserít, hogy odahaza mindabból vajmi keveset volnék is képes reprodukálni. Az olasz konyhán kívüli szakosodáson azonban még nem igazán gondolkodott el. De a thai és a mexikói ételek elkészítésébe ölt energiában azért lát komoly fantáziát.
Szabó M. István
