Kara Maraden mesterséges intelligenciát használ, hogy nyomon követhesse szőlőültetvényei vízigényét. A „Foley Family Farms” nevű amerikai borászati vállalat szőlészeti igazgatójaként több mint 2000 hektár szőlőterületért felelős.
Nyilvánvalóan nem tud egyszerre mindenhol ott lenni, de a mesterséges intelligencia technológiának köszönhetően Maraden laptopjáról távolról ellenőrizheti az egyes szőlőültetvények vízigényét. „Fel tudok menni az internetre, és meg tudom nézni, hogy milyen öntözésre van szükség a 300 mérföldre lévő Santa Barbarában”, mondja Maraden.
Öntöz az MI
Míg korábban a szőlő vízigényének megítélése emberi megítélés és számítások alapján történt, Foley most a Tule Technologies, egy kaliforniai öntözőcég által gyártott érzékelőket használ. Az érzékelőket, amelyek úgy néznek ki, mint a mini időjárás-állomások, szerte a szőlőültetvényeken helyezik el. Ezek mérik a nedvességtartalmat, a hőmérsékletet, a szélsebességet és más környezeti változókat. Mindezeket az adatokat aztán a Tule mesterségesintelligencia-szoftverrendszerébe táplálják be, amelyet arra képeztek ki, hogy kiszámítsa, mennyi nedvesség párolog el a talajból és a szőlőből a különböző időjárási körülmények között. A mesterséges intelligencia ezután meghatározza, hogy a szőlőnek mikor és mennyi öntözésre van szüksége, és erről egy alkalmazáson keresztül értesíti a szőlősgazdákat.
„Mi folyamatosan a helyszínen vagyunk. Az adatok segítenek nekünk abban, hogy tudományos alapon, és ne csak érzések alapján hozzunk megalapozott döntéseket. Az érzések nem rosszak, de szeretjük az adatokat használni”,
teszi hozzá Maraden.
A Foley Family Farms a hasonló nevű testvércégével, a Foley Family Wines-szal együtt 23 különböző márkanév alatt állít elő amerikai borokat. Maraden szerint az MI-öntözésérzékelők javították a szőlő minőségét és állagát.
A mesterséges intelligenciával működő szőlőültetvény-felügyeleti berendezések további szállítói közé tartozik a Cisco, valamint a Ceres Imaging és a Bloomfield AI kisebb cégek.
Az MI az ízekért is felelhet
Miután a borkészítésre szánt szőlőt leszüretelték, a borászatba szállítják erjesztésre. A mesterséges intelligencia most már itt is szerepet kap: a Tastry egy MI-alapú alkalmazást készít, amely segít a borászoknak olyan bort készíteni, amely a fogyasztók nagy részének tetszeni fog. A szoftver ezt úgy teszi, hogy elemzi a bor kémiai összetételét, és gyorsan összeveti azt a 248 millió amerikai borfogyasztó ízléspreferenciáit tartalmazó adatbázissal.
A Tastry a borok cukortartalmától kezdve a savasságon át a tanninokig mindent megvizsgál – ez utóbbiak a szőlő héjából, magjából és szárából származó keserű és fanyar vegyületek. Az elképzelés szerint a Tastry segíthet a borászoknak abban, hogy számos alapborból jobban össze tudják keverni a végső borokat, variálva az egyes borok százalékos arányát, amíg el nem érik a népszerű ízprofilt.
Alexandre Remy, az Atlas Wine Company, egy kaliforniai székhelyű bormárka ügyvezető partnere és borásza a Tastry-t „GPS-rendszerének” nevezi.
„Ha egy vörös házasítást akarok készíteni, 10 különböző dűlőből választok. Az MI segít meghatározni a célomat, hogy egy fiatalabb közönséget akarok-e megszólítani, vagy esetleg egy olyan közönséget, amely a versenytársak borait kedveli. Megadhatom a paramétereimet a rendszerbe, és a rendszer ennek alapján keverési javaslatokat tesz”,
mondja Remy.
Nem mindenki osztja a lelkesedést
Monika Christmann a németországi Hochschule Geisenheim Egyetem borászati tudományának, a borászatnak a professzora. Azt mondja, hogy a nagy volumenű borászatok, amelyeknek évről évre következetességre van szükségük, különösen hasznosnak találhatják a mesterséges intelligenciát. Ugyanakkor arra is figyelmeztet, hogy a különböző borkomponensek közötti kölcsönhatást nehéz megjósolni, és a mesterséges intelligencia még nem teljesen érthető.
A borászati hagyományőrzők számára a borkészítésben (akár a szőlőben, akár a pincészetben) a mesterséges intelligencia egy szitokszó. Szerintük tönkreteszi azt a kézműves munkát, amely a bort olyan különlegessé teszi.
„Egyetlen algoritmus sem képes igazán megérteni az éghajlat, a talaj és a szőlőfajták közötti összetett kölcsönhatást, amely a bor finomságát és karakterét adja. Nem tudja értékelni az egyensúly, a szerkezet és az illat esztétikáját sem, amely egy kivételes évjáratot megkülönböztet. A borok ásványosságáról, savasságáról vagy gyümölcsösségéről beszélni egy gép számára értelmetlen. Az igazi borászok az ízlelésükben bíznak, nem a számítógépes feldolgozókban”,
mondja Jonathan Kleeman, a Tom Sellers Story Group brit étteremvállalat vezető sommelier-je.
Tom Ashworth, a Yapp Brothers borkereskedő cég vezérigazgatója azt mondja, hogy ha ő bort készítene, nem használna mesterséges intelligenciát:
„Az, hogy a borász milyen mértékben engedi, hogy a mesterséges intelligencia átvegye a döntéshozatalt – több száz év tapasztalatát helyettesítve –, azt hiszem, a borászat kockázatvállalási hajlandóságától és magának a mesterséges intelligenciának a pontosságától függ. Jelenleg nem adnám át a borkészítés kulcsfontosságú folyamataival kapcsolatos döntéshozatalt az MI-nek, mint ahogyan azt sem engedném, hogy az MI felügyelet nélkül irányítsa az ügyfélszolgálatot.”
(forrás)
